Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl ikincisi düzenlenen İsot Festivali devam
ediyor. Buluşmaların Cumhuriyet tesislerindeki adreslerinde bu kez isot yemeklerinin sunumu
yapıldı.
Yerli ve ulusal bir çok yayın kuruluşunun katıldığı programda bir açıklama yapan Başkan
Nihat Çiftçi, “İsot’u Şanlıurfa’da bir mutfak öğesi olarak ve gastronominin hammaddesi
olarak görüyoruz. Şanlıurfa’nın 12 bin yıllık mutfağına en büyük lezzeti katan İsottur. İsot
bizim için bir kültür öğesi, sebebi ise özellikle Eylül ayından Ekim sonuna kadar her evde bir
canlılık var, her evde bir faaliyet var. Tarlada hasat edilmiş İsot bu defa kadınlarımızın elinde
güzel bir şekilde işlenilmeye başlayarak parçalanıyor, ardından evlerin damlarında serilerek
güneşte kurutulmaya bırakılır. Ardından Karacadağ Bazaltından yapılmış oyuklu tezgâhlarda
ahşaptan yapılmış tokmaklarla bunu parçalarlar daha sonra zeytinyağı ile harmanlayıp
demlenmeye bırakılırlar. Ardından elde edilen isotlar tarihi İpekyolu pazarında bulunan
İsotçular çarşısında gelen misafirler için paketlenir ve en güzel parçamız olan mutfağımızda
yer alır. Yemeklerimiz ise sabah kahvaltıdan tutun gece yemiş olduğumuz çiğ köfteye kadar
tüm yemeklerimizde kullanılır” diye konuştu.
Ardından yemekler katılım gösteren vatandaşlara sunuldu. İsottan yapılan her türlü yemeği
tatma imkânı bulan vatandaşlar Şanlıurfa'da böylesine bir festival yaptıkları için Büyükşehir
Belediye Başkanı Nihat Çiftçi'ye teşekkür etti.