Hazırlamanışı
-
Servis: 5 kişilik
-
Süre: 60 dk
Malzemeler
-
250 Gr Macun Gibi Çekilmiş Kuş Başı Et
-
2,5 Su Bardağı Hakiki Urfa İsotu
-
4 Çay Bardağı Köftelik Bulgur
-
1 Adet Soğan ( Orta boy İnce kıyılmış )
-
4 Diş Kıyılmış Sarımsak
-
1 Tatlı Kaşığı Tuz
-
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
-
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
-
1 Demet Maydanoz
-
4 Dal Yeşil Soğan ( Başından ince kıyılmış )
-
1 Tatlı Kaşığı Salça
-
Kesme Ufalanmış Buz
Hazırlanış Aşamaları
-
İyi bakır bir leğenin içine 2, 5 su bardağı gerçek Urfa isotumuzu ekliyoruz.
-
İçerisine karabiber, tuz, eti, kimyonu koyuyoruz. İnce ince doğradığımız soğan ve sarımsağı ekliyoruz.
-
Ezdiğimiz buzu iki yemek kaşığı hazırladığımız karışımın içine döküyoruz.
-
Harcımızı karıştırmaya yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamını alıncaya kadar iyice yoğuruyoruz.
-
Kıvamı alan karışımın ortasını açıyoruz, bulguru ekliyoruz. Kapata kapata iyice yoğurmaya devam ediyoruz.
-
Arada parçalanmış buzu yoğurma esnasında ekliyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz.
-
Çiğ köftemiz yumuşaklığa eriştiği zaman içine salçayı ekliyoruz birkaç dakika da daha yoğuruyoruz.
-
Daha sonra içine ince ince doğramış olduğumuz yeşil soğan ve maydanozu ekliyoruz.
-
Elimiz ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz.
-
Yoğurma işlemi bittikten sonra bir parça köfteyi elimizde sıkıp tavana atıyoruz kıvamını kontrol emek için. Şaka şaka :))) yapmayın öyle şeyler.
-
Yoğurma işlemini bitirdikten sona elimizle köftelerimizi şekillendirip, servis tabaklarına marul eşliğinde biraz da limon da koyabilirsiniz servis yapıyoruz.
-
Çiğ köfte tarifimiz hazır! Afiyet olsun.
Kaynak: http://www.superanne.org/cig-kofte-tarifi-urfa-usulu